“18元一只的烤鸭”靠谱吗?记者实地调查告诉你答案-现代快报网

“18元一只的烤鸭”靠谱吗?记者实地调查告诉你答案

来源:现代快报全媒体编辑:刘魏2018-07-24 22:23分享
摘要:近日,“18元一只的烤鸭”在网上刷屏,30天就出栏的鸭子靠谱吗?7月24日,现代快报记者带着南京吃货们的这些疑问展开调查。

现代快报讯(记者 申阳 张瑜/文 吉星/摄)近日,“18元一只的烤鸭”在网上刷屏,有报道称,合肥市场上有些烤鸭一只卖18元,远比20多元一斤的活鸭便宜,而报道称烤鸭之所以能卖这么便宜,一个说法是给鸭子吃药、仅需32天、鸭毛没长全就出栏,另一个说法是商家用了低价冷冻鸭。不管哪种原因,这可是触动了“鸭都”南京吃货们的敏感神经,不管烤鸭、酱鸭,还是盐水鸭,南京人一年是能吃掉1亿只鸭子的,说鸭子有问题,以后还能愉快地吃鸭吗?

到底南京市场烤鸭价位咋样?有没有18元一只的烤鸭?烤鸭店都从哪儿进货?30天就出栏的鸭子靠谱吗?7月24日,现代快报记者带着南京吃货们的这些疑问展开调查。

△南京市面上贩卖的烤鸭

调查1:

南京市场上烤鸭多少钱一只?

20多到70多元不同价位都有

“斩个鸭子!”“前脯还是后腿?”在南京街头的鸭子店,这是顾客和卖家最平常的对话。

最近,网上“18元一只的烤鸭”成为热门话题,说18元一只,而活鸭子还要20多元一斤呢!到底南京有没有这么便宜的鸭子呢?

现代快报记者展开探访,由于目前南京主城区禁止活禽交易,所以市场上是没有活鸭交易价格的。不过,记者从南京市农委官网上了解到,7月南京活鸭交易批发价格是每公斤8.2元,也就是4.1元/斤,但并没有明确鸭子品种。

 

烤鸭卖多少钱呢?记者调查发现,整只烤鸭的价格有20多、40多,到70多元不等的价位。在南京玄武区红庙附近,不到200米的巷子内,至少有六七家鸭子店。其中有一家烤鸭店,门面不是很大,已经营多年。“烤鸭我们家是论斤卖,16.8元一斤,要多少我给你切。”店老板说,一只多少钱要看斤两。现代快报记者购买了一只的四分之一,称重后显示12.8元。这样算下来,一整只的烤鸭大概在40元上下。

在新街口明瓦廊的另一家鸭子店,属于人气较高的老店。该店负责人告诉现代快报记者,他们家鸭子22.8元/斤,用的都是活鸭。这家店的烤鸭皮脆、肉嫩,整只鸭子算下来差不多70多元。尽管价格不便宜,但是依然挡不住吃货们排队。

当然,记者在探访中也发现有便宜的烤鸭。长江路附近一家鸭子店的老板说,一般整只烤鸭22元左右。当问鸭子来源时,老板十分警惕,不愿意回答,只回应表示鸭子放心吃,没问题。

调查2:

18元的低价烤鸭是冰冻鸭?

南京烤鸭店老板称冰冻鸭较少做烤鸭

网上刷屏报道中提到,之所以一只烤鸭能卖18元,有商户透露,是用了价格低廉的冷冻鸭,比如一只大约2斤半的冷冻鸭,仅需不到10元。南京是否有这类情况呢?

在南京街头的调查中,现代快报记者发现,市场上便宜烤鸭也有,一只22元左右,但商家并没有明确回应鸭子来源。“20来块钱一只的烤鸭,我才不买。”在科巷菜场买菜的金阿姨告诉现代快报记者,之前她在农贸市场见过冷冻鸭子做的烤鸭,吃起来感觉肉质差一些。

现代快报记者发现,网上也有冷冻鸭在售,价格确实很便宜。比如显示在浙江的某厂家,2斤/只的冷冻鸭,10只售价95元。相当于一只冰冻鸭才9.5元。该卖家客服表示,他们只做批发,不做零售,而且只针对江浙沪的客户,运费自付。“我们的客户主要是快餐店、食堂、学校、油炸食品店等。”上述客服说,也有烤鸭店买他们家鸭子的。

另一家显示发货地在广东佛山的电商卖家,销售的冷冻鸭价格与上一家差不多。对方表示,他们是厂家销售,现杀现发货,都有宰杀时间和保质期,全程冷链配送。

采访中,南京一家烤鸭店负责人告诉记者,他们家烤鸭来源都是新鲜活鸭,事先在屠宰场宰杀后,再运输来进行烤制。“一般来说,冷冻的鸭子没法做成烤鸭,因为糖色不好上,就算做出烤鸭来,肉质也不好。”上述烤鸭店负责人说,不排除有人会用冰冻鸭,但口感咋样,一吃就知道。

△南京溧水养鸭场里正在饲养的鸭子

调查3:

是否有30天就出栏的鸭子?

南京出栏快的品种要38-42天

鸭子30天就能出栏?7月24日,现代快报记者来到位于南京市溧水区的一处养鸭场。养殖户陈先生告诉记者,他在当地养鸭子八九年了,平均每年出栏量达到七八万只。“现在栏量1万多只,主要养的是麻鸭,从鸭苗到出栏大概要60天。”他说。

陈先生说,他家每只鸭子的成本要在20多元,批发销售价要看行情,目前每斤售价在六七块钱。“不能以活鸭批发价跟烤鸭价格比,鸭子在屠宰场统一宰杀,有的鸭血、鸭胗、鸭肠等附加产品,也可以另外卖钱。”

在陈先生看来,肉鸭一般40多天出栏很正常,30天出栏的较少见。据他了解,南京地区出栏最快的品种叫樱桃谷鸭,生长周期在38到42天左右。而南京市畜牧家禽科学研究所的专家也告诉记者,南京人爱吃的盐水鸭基本上都是樱桃谷鸭,俗称“大白鸭”,这种鸭子生长周期短,40天左右就可以上市。这种鸭子肉质优良、皮下脂肪少,口感也不错。

 

养鸭子会用药吗?除非生病了才用药

24日下午,在陈先生的养殖场,现代快报记者看到成群的鸭子正在下塘,还有部分鸭子在岸上散步。他告诉记者,家禽养殖都有大概出栏周期,并不是喂药就能速成出栏。“除非鸭子生病了才会用药。”他说,平时要观察鸭子粪便情况,如果出现异常拉肚子等情况,才会用药。

“用的药也都是在正规防疫站购买,使用时严格按照剂量,鸭子有病时才用药,平时就是饲料养殖。”他说,养殖场的每只鸭子为了防疫病,都会打禽流感疫苗。养殖过程中如果发现死鸭,一般会如何处理呢?“特别是在鸭子小的时候,容易有死亡的情况。我们都会送到专门的家禽处理场进行相关处理。”

很多人担心家禽用抗生素的问题,现代快报记者注意到,营养师顾中一在7月24日也公开回应了这一问题。他指出,家禽养殖过程中也会遇到疾病,合理合法地使用抗生素等兽药,实际上也是为了保障大家食用的家禽的安全,没必要谈“药”色变。

“我们还是建议广大市民,尽量选择去正规企业购买烤鸭、盐水鸭等产品。”南京市鸭业协会相关人士说,或者是街头烤鸭店尽量选知名度高、信誉好的店家。上述人士告诉现代快报记者,正规鸭业企业的产品,有完善的追溯体系,产品也经过相关部门抽检,更值得信赖。

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乌镇辟谣,称30天出栏鸭的相关报道不实

现代快报记者了解到,“18元一只烤鸭调查”报道刊发后,引发网友刷屏,其中有提到30天出栏、鸭毛没长全的养殖场是浙江乌镇养殖场。

7月23日,乌镇镇人民政府针对题为《18元一只烤鸭调查:乌镇养殖场约30天出栏,鸭毛都没长全》的微博,做出澄清,表示该报道反映情况与事实严重不符,乌镇没有具有禽舍的规模肉鸭养殖户。

 

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