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慎买“湿水蟹” 为给螃蟹添分量进市场前让它“泡把澡”

来源:现代快报|2014-10-10 07:59:51
摘要:螃蟹在进入批发市场前,有的蟹农会将整筐螃蟹浸入水中,然后将不断滴水的螃蟹送到水产批发市场……最近,市民黄先生到高淳区固城湖水产市场买螃蟹,发现在市场外的河边,有的蟹农会将整筐螃蟹浸水。

  

蟹农在桥下给螃蟹“泡澡”

 

现代快报网10月10日南京电(记者 顾元森)  螃蟹在进入批发市场前,有的蟹农会将整筐螃蟹浸入水中,然后将不断滴水的螃蟹送到水产批发市场……最近,市民黄先生到高淳区固城湖水产市场买螃蟹,发现在市场外的河边,有的蟹农会将整筐螃蟹浸水。对此,业内人士称,这被称为“湿水螃蟹”,是少数蟹农为了增重、赚取蝇头小利的做法,市民最好不要买这种螃蟹。

昨天下午1点多,现代快报记者来到位于高淳区官溪路的固城湖水产市场。在与市场一路之隔的一处桥下,一名60多岁的蟹农正挑着两筐螃蟹走到桥下。只见这名蟹农站在岸边,将两筐螃蟹整个浸入河水中,约两分钟后他将筐拎出水面,筐子里不断往下滴着水。这名蟹农挑着不断滴水的螃蟹走向旁边的水产批发市场。

在这名蟹农将螃蟹浸入水中时,记者问他为什么这么干,他尴尬地笑了笑,并不回答。“泡过水后,分量就变重了,这样不就能多卖钱吗?”当地一名居民悄悄告诉记者,这个河边经常有蟹农挑着螃蟹前来浸水,一般都是浸上几分钟就走。他说,螃蟹在运往批发市场的途中,身上及体内水分减少,这样一来分量就会轻一些,在市场外的河中泡一下,分量就能增加一点。

过了几分钟,记者又看到一名60多岁的老汉走到桥下,将两筐螃蟹浸入河中。对此附近居民称,这种情况并不罕见,近几年每到螃蟹大量上市时,都有蟹农这么干。“批发市场就在河边,他们将螃蟹泡过水后就挑到市场里,卖给摊贩。每天早上泡螃蟹的人比下午还多呢。”

昨天下午,记者来到官溪路旁的水产批发市场,发现绝大多数螃蟹都装在网兜里,周围并没有水渍。一名摊贩告诉记者,个别蟹农将螃蟹泡水,主要是为了增加重量。“泡一下水,螃蟹会吸进一些水分,脚上的绒毛也会吸一点水。以3.8两的螃蟹为例,泡过水后可能增重到4两。”他说,单个螃蟹重了,规格大了,价格就会高一些。

这名摊贩说,螃蟹泡过水后,死亡率反而会高一些。这种说法得到了批发市场其他摊贩的认同,摊贩们称,湿水螃蟹进入市场,摊贩们可以辨认得出,给出的收购价也会低一些。“就像菜场里,有的小贩把菜泡过水后再上摊一样,主要是增加一点重量,但增重并不太多,”摊贩们说,给螃蟹泡水的一般都是年龄较大的蟹农,主要是为了贪点小便宜。实际上这种螃蟹进入批发市场后,不少摊贩不收,有的摊贩则给出低一些的价格,对于泡水的蟹农来说,多赚不了几个钱。

提醒:慎买“湿水蟹”

在固城湖水产市场的一个出入口,记者看到一个告示牌,上面写着“严禁湿水螃蟹进入水产市场,禁止盛装液体的容器(塑料桶、铁桶等)进入市场,湿水容器没收”。对此,水产市场一名保安称,他们在水产市场内巡查,一旦发现有蟹农用水桶、塑料桶等盛装螃蟹进场,他们就会管理。

江苏固城湖水产市场股份公司负责人告诉现代快报记者,湿水螃蟹并不是今年才有的,近几年一直有少数蟹农为了一点蝇头小利,在螃蟹进入批发市场前泡一下水。对此,市场管理方、工商、城管部门一直在打击。水产市场要求摊贩不要收购这种螃蟹。对于个别不遵守规定的摊贩,行业协会也会进行处罚。

这名负责人称,对于普通市民来说,由于购买量较小,浸过水的螃蟹并不会增重多少。市民挑选螃蟹时,可以挑选蟹身较干的螃蟹,另外要挑选活动能力强的螃蟹。不要贪图便宜,买那种湿漉漉的整袋螃蟹。

 

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